「MEGURO miso soup stand」お好みの味噌で作るカチューユと焼きおにぎりの朝ごはん

沖縄の朝ごはんどころをまとめ始めたのは2015年のこと。今日もひとつプラスできそうです。那覇市樋川の「MEGURO miso soup stand（メグロミソスープスタンド）」でいただいたおいしい朝食のレビューをお届けします。こちらはディープな雰囲気の与儀市場通り沿いにあります。

暖簾をくぐると、インダストリアルっぽいかっこいい店内。

大和絵的なパネルが飾られ、アパレルや調味料の販売もしているようです。

小瓶に入れられた調味料、かな。

カウンターの照明もよく合っているし、MEGURO miso soup stand（メグロミソスープスタンド）の空間づくりがめちゃくちゃツボりました。

味噌汁を入れるお椀もさまざま。

店内の客席は窓際のこちらのベンチのみ。この席の外側、真裏にもベンチが用意されています。

MEGURO miso soup stand（メグロミソスープスタンド）のメニューです。こちらでは焼きおにぎりと味噌汁をいただけます。単品オーダーも可能だし、焼きおにぎりと味噌汁、そして焼き魚を組み合わせた定食もあるようでした。

味噌汁の味噌は自分の好みでチョイスできます。この日は6種類。岩手県花巻市のササチョウ、山梨県甲府市の五味醤油、愛知県の蔵元桝塚味噌のお味噌を2種ずつ用意しています。手前が甘みを感じるタイプで、奥が塩気を感じるタイプだそう。

お味噌を選ぶと、その場でシュッシュッと鰹節を削られます。この鰹節は宮古島のものだそう。

お椀にお味噌と削りたての鰹節を入れ...

お湯を注いだらカチューユのできあがり。カチューユは「カチュー＝鰹」と「ユ＝湯」を合わせた言葉で、数ある沖縄料理の中でもスピーディーに用意できます。体調が悪い時、二日酔いのときにいただくんだそう。

さて、わたしがMEGURO miso soup stand（メグロミソスープスタンド）でオーダーしたのは焼きおにぎりセット（750円）です。塩または醤油から選べる焼きおにぎり1つと、自分でお味噌を選べるカチューユがついてます。

わたしは甘めのお味噌が好きなので、岩手県花巻市はササチョウのALESSIOを選びました。米麹の白味噌で、大豆と米麹の割合が1：1のため塩気の中に米の甘さが感じられます。お味噌って奥深いですねぇ。この鰹節は食べちゃっていいのかな？カチューユはほぼ初めてに近いのですけれど、昔ながらのおいしさを楽しみます。

カチューユは素朴な汁物です。旨味ダシなど使わず、厚めに削られた鰹節だけで旨味成分を引き出し、味噌の風味を最大限に感じながらいただきます。イマドキの旨味たっぷりな食べ物に慣れてしまった舌には物足りないかもしれないけれど、元来家庭料理はこういう味わいだったはず。少し前まではこれが普通だったのよねぇ…などと現代の食を見直してみたりして。そんな小難しいことはともかく、このお椀のスタイリッシュなことったら。

注文が入ってから焼き上げる焼きおにぎり。今回は塩味を選びました。ちょっと小ぶりの、だけど存在感のあるおにぎりです。

オイルをかけて焼き上げてるので、焼きおにぎりの表面はパリッと香ばしく、中はふっくら。玄米が口の中でほろほろとほどけます。めっちゃおいしい！お塩は2種類をブレンドしているそう。これだけおいしければ、2個注文すればよかったかも〜。

ということで、那覇市樋川の「MEGURO miso soup stand（メグロミソスープスタンド）」で朝ごはんを食べてきました。

鰹出汁の素朴な旨味にお味噌。ブレンドの塩と玄米、オイルの旨味。食べながら「わたしはいったい何にお金を支払ったのか」という考えが止まりませんでした。食事代はもちろんだけど、少しだけ昔のあの頃、忘れてしまった何かを思い出すために訪れた気がしてなりません。原点に戻りたくなったらまた訪れようっと。
終わり。