「麺屋TAMOTSU 柏店」伊吹いりこやカツオを使用した超あっさり和風出汁ラーメン。

柏神社の裏手にある「麺屋TAMOTSU」を訪れました。腹ごしらえできるお店がないかウロついて、パッと目に入ったので入店することに。この周に詳しくないのですが、意外と飲食店があるんですね。平日の中途半端な時間帯だったので、営業していないお店もある中、こちらのラーメン屋さんは通し営業されていて入店でききました。

麺屋TAMOTSUは小さなラーメン屋さん。店内にはカウンター5席と、これまで食べてきたラーメン屋さんの中でも客数は少なめです。店内には長野のありがとう製麺の麺箱が置かれていて、この製麺所直営ラーメン店のようです。渋谷に1号店があり、この柏店は2号店とのこと。最近大阪に3店舗目ができたっぽいです。

こちらのお店、和風出汁の醤油ラーメン店だそう。スープは伊吹いりこが使われ、麺には食塩・かん水を使っていないようでした。メニューを確認し、最もシンプルなメニューを注文することに。

ということで、麺屋TAMOTSUの香の梅（800円）をオーダー。ピンク色のレアチャーシューに、味付け卵1/2個と穂先メンマ、そしてネギが乗せられています。

まずはスープから。色合いからもわかるように、かなりあっさりとしたスープで塩気をほぼ感じません。もちろん使っているとは思うんだけど、かなりマイルドでやんわりとした味わいです。店内は香川の讃岐うどん店みたいな香りがします。なるほど、これは香川県インスパイアの伊吹いりこや昆布・カツオのスープゆえなのでしょう。

麺はかなりのあっさりとした細麺。コシと旨味を感じるそれはかん水を使っておらず、パツ系の食感です。

チャーシューは2種。脂多めの方は豚もも肉でしょうか、低温調理で柔らかくお肉の旨味もおいしいです。もう1枚は豚肩ロースかな。脂身のない赤みの部位で煮込まれたチャーシューでした。

卵は固茹でのちょい手前。

一通り食べたところで味変タイム。かなりあっさりとしたスープと麺なので、卓上調味料の方が風味が強くなってしまいそう。

ニンニク、ゆず胡椒、山椒をお試ししたところで、最終的な味変はゆず胡椒にしました。香りと辛味が麺屋TAMOTSUのスープに合うと思います。

ということで、柏市にあるあっさり和風醤油ラーメンの「麺屋TAMOTSU」に行ってみました。この日は昼飲みのシメラーだったのですが、全体的に軽くてわたし的にはおいしかったです。いりこを使っていることからおうどんのような味わいで、このくらいあっさり和風なラーメンがあっても良いなぁと思いました。ただ、いわゆるラーメンを食べたい人からすると物足りないだろう、とも。味の濃ゆいラーメンが多い中で、一つの選択肢として存在するのも全然アリではないでしょうか。
終わり。