那覇市前島「麺や 堂幻（ドウゲン）」で木おけ生醤油そばを食べてきた。

2015年8月29日オープンの新店でラーメンを食べてきました。向かったのは、那覇・前島にある「麺や 堂幻（ドウゲン）」。以前この店舗はお好み焼き屋さんだったような記憶があるけど、いつの間に。

堂幻の店内に入ると、カウンター席とその奥にテーブル席がありました。

遅めの時間に伺ったためか券売機が終わっていたので、カウンター席でメニューをチェック。この日はオープンしたてで、濃厚取り魚介つけそば・木おけ生醤油そば・冷やし担々麺の3メニューだけだったんですが、

カウンター上にあったこのカードを読んで、木おけ生醤油そばを食べてみることにしました。そういえばまだ10代だった頃、ラーメンといえば醤油味が好きでした。醤油→塩→味噌と好みが変わり、15年の時を経て、第2次醤油ラーメンブームがやってくるのか?!

木おけ生醤油そばを注文後、カウンター上に気になる物を見つけました。あら、堂幻ではゆで卵のサービスなんかあるんですね。数量限定ですが、1人1個の食べていいそうです。ありがたく頂戴します。

木おけ生醤油そば（750円）にサービスのゆで卵、そして海苔をトッピング（＋100円）。醤油ラーメンに海苔は欠かせない派です。

堂幻の木おけ生醤油そばの具材は、ネギ、チャーシュー、メンマ、ノリ。写真で見た感じだと量が控えめに見えます。が、これはラーメン丼の形のせい。口は広く、底に向かってすぼまった独特な形をしているので、写真的にはボリュームを感じないかもしれません。

まずはスープから。醤油味のスープは、アッサリ系で後味も引かず、丁寧で上品な印象。

麺は柔らかめのストレート麺。麺はスープの味を邪魔せず、スープを立てる麺といった感じ。個人的にはもう少し固めが好みかな。もしかするとラーメンではなく、そばだから柔らかめに茹でてるのかも。

チャーシューは2種類。鶏と、

豚が乗っていました。脂っこくないし、ペラペラでも分厚すぎもなく、全体感としてマッチしてると思いました。

トッピングの海苔は4枚付いてきまして、ノーマルでも付いてくる海苔と合わせて5回ほど、麺と一緒にすする幸せを味わいました。海苔は薄手の焼き海苔で、スープに浸すとすぐにしなります。ラーメンの味にもよるんですが、麺と一緒に食べる海苔は、すぐにしなってくれたほうが好都合。特に堂幻のスープには、しなしなの海苔がよく合いました。

途中で胡椒をガリガリしつつ、食べ進めます。カウンター上にヘアゴムを置いてくださっているのも、ありがたいポイントですね。

食べ終わり間際にびっくりしたのが、このメンマの大きさ。持ち上げやすいサイズにカットされていないメンマは初めて見ました。

そして最後の最後に出てきた軟骨入りつくね。麺を食べ終わるまでつくねの存在に気が付かなかったとです。

ということで、那覇・前島の新店「麺や 堂幻（ドウゲン）」で木おけ生醤油そばを食べてきました。アッサリだけど味わいも感じるスープが主役のラーメンと言ったところでしょうか。トッピングの海苔とスープの相性がとにかく良かったと思います。太麺じゃない点も好印象でした。次回食べるときは、近日公開になるであろう濃厚鶏魚介ベジつけそばをオーダーしたいな～と思いました。
終わり。

【2020年2月29日追記】濃厚鶏魚介つけそばとお子様ラーメン

4年半振りの麺や堂幻に行ってきました。前回の訪問はオープン直後でしたし、それから4年半も経過しているとメニューや勝手が大きく異なっているかもしれないので、券売機やメニューなどを詳しく記載しようと思います。まずは券売機。つけ麺（つけそば）・ラーメン・限定品・ご飯もの・サイド・トッピングなどがありました。

券売機が見えにくいかもしれないので、メニュー表も掲載しておきます。汁なし坦々麺もあるんですね。

トッピングが豊富で、ごはんものやおつまみもあります。ここでお酒を飲みつつ、シメにラーメンってのも良さそう。

卓上調味料類と髪の毛を縛るゴム、そしてサービスの茹で卵。これはオープン当初と変わらない。

この日は濃厚鶏魚介つけそば（250g、850円）をいただきました。つけそばの麺は200gと250gが選べます。迷わず多めをチョイス。卓上の茹で卵は記憶していましたが、味玉（100円）をトッピングしました。卵が好きなこと、そして彩りが豊になり絵的に映えるのです。チャーシューは2種、特徴的なメンマも建材です。

堂幻のつけめんはシンプルなツルツルもちもち中太麺。

そのツルモチ麺を鶏と魚介の特濃ダブルスープ に沈めます。ポタージュかってくらい濃いんですが、麺があっさりなので意外とスルスル入っていく。

堂幻の店内には電子レンジがあります。つけそばのスープが冷めてしまったら、レンチンして温められます。これはいいなぁ。

今回は子連れで食べに行ったので、お子様ラーメン（480円）も注文しました。ジュースはオレンジとリンゴから選べます。チャーシューも食べやすくカットしていただき感謝！味見したところ、こども用とはいえ醤油ラーメンのスープがめちゃウマでした。