「とんかつレストランYAMASHiRO」肉汁じゅわ〜っ！極上とんかつ店は食材産地にもこだわり。

ある日、Instagramを眺めていたら「とんかつレストランYAMASHiRO（ヤマシロ）」のおいしそうな写真が目に飛び込んできました。お店はゆいレール首里駅からすぐの場所にあります。生活圏ではないので中々訪れられないだろうと思っていたら、偶然首里に用事ができ、その合間を縫ってランチを食べてきました。

とんかつレストランYAMASHiRO（ヤマシロ）のランチタイムは11時半〜15時（ラストオーダー14時）です。ちなみに夜も営業していて時間は18〜22時だそうです。

店内に入るとオープンキッチンのカウンター席とテーブル席がありました。おひとり様のわたしはカウンター席に案内を受けます。店内には陶器が飾られ、テーブルウェアにもこだわりがあるのだろうと期待値が高まりました。

こちらがとんかつレストランYAMASHiRO（ヤマシロ）のメニューです。ランチで訪れたこの日、とんかつは7種類のお肉から選べました。お肉は1種類または複数種類をオーダーでき、贅沢な食べ比べも可能です。とんかつの種類を決めたら、定食（ごはん・汁物）またはコース（前菜・ごはん・汁物・デザート）を選びます。ドリンク類もいろいろと用意されています。夜はとんかつの他、一品料理や琉球宮廷料理を提供されている模様です。

注文後、キッチン内に置かれたとんかつを眺めて過ごします。これ、カウンター席に座った時だけの楽しみ方です。

わたしの注文したとんかつが調理され始めました。すでに揚げられ休ませているとんかつの白いこと！低温でゆっくり加熱しているようです。白いとんかつは初めてなのでいただくのが楽しみ！

わたしのとんかつの様子を眺めていると、コース（980円）の前菜が準備されました。どうやら目の前で仕上げるスタイルのようです。青皿に注がれる白いスープが映えます。

こちらがこの日の前菜盛り合わせ。まずは伊平屋島の新タマネギスープから。余計な味付けのないシンプルな冷製スープで、タマネギの繊維の食感とミルキーさ、そして胡椒の香りを楽しみました。糸満のフルティカトマトと自家製の肉味噌は、トマトの酸味がアクセントになっています。やんばる若鶏のヨダレ鶏はビールを欲する塩気で、ほんのりの山椒が香ります。島バナナとタイムレスチョコレートのカカオニブや、塩気を感じるむっちり感のドゥルワカシーも乗せられています。

前菜を食べ終わると、ちょうど良いタイミングでシャトーブリアンのとんかつ（1100円）がやってきました。おそらく、自分でお金を出して食べるのは初めてのシャトーブリアンです。お肉の量は70〜80gで少なめかなと思ったけれど、前菜のセットもつけていたのでお腹はいい具合に膨れました。

この日のお肉は、南城市のキビまる豚のシャトーブリアンだそうです。中はピンク色、外側は白いとんかつで綺麗ですねぇ。お肉の切り口がキラキラと輝いて、わたしを誘う…！

シャトーブリアンのとんかつは、花塩＆生粒胡椒やカカオマスタードでいただきます。

まずは花塩を振り、箸で持ち上げようとすると、驚きました！だって、お肉の表面にぶわっと肉汁が浮かぶんですもん。こんなに肉汁があふれるとんかつ、初めて！口にすると、とにかくお肉が柔らかいんです。筋がなく、ふわふわと食べられます。とんかつレストランYAMASHiRO（ヤマシロ）のシャトーブリアン、めちゃくちゃおいしい！

与那国島の花塩だけで十分お肉のおいしさを引き出してくれます。花塩が肉汁を吸収してピンクに色づいてくのも、お肉表面の煌めきを眺めているのも、たのしい…

そんな至極のとんかつに合わせるごはんは土鍋炊き。沖縄の米を使っていると聞きました。むっちり食感でおいしく、また多過ぎないボリュームがありがたいです。

しっかりとカツオ出汁を感じる、濃い味のカチューユもおいしかったなぁ。おかわりしたいくらい。

前菜にとんかつ、ごはん、汁物を平らげて満足していたところに、デザートがやってきました。この日は冬瓜漬けとパッションフルーツの組み合わせ。サクッ、ジュワッとした冬瓜漬けに、パッションフルーツの香りと酸味が華やか！泡盛が欲しくなるデザートだなぁ。

ということで、那覇市首里汀良町にある「とんかつレストランYAMASHiRO（ヤマシロ）」でランチをいただいてきました。とんかつのお肉はランプ、ヒレ、サーロイン、リブロース、シャトーブリアン、ササミカツ、本日のおすすめかカツ（この日はきびまる豚）からお好みで選べたので、お腹の減り具合やお財布と相談して注文できそうです。

同じテーブル同士ならカットしてシェアもできそうなので、今度は誰かと一緒に食べに行ってみたいなぁ。お酒を欲するシーンもありました。いつか夜にも訪れてみたいなぁ。とにかく極上のとんかつで、非常においしかったです。ぜひ一度お試しを。
終わり。