「Tap Room BEER KOTAN」上富良野産ホップ100%のおいしいクラフトビールを忽布古丹醸造直営店で味わう。

5年ぶりの札幌滞在中に積雪初日がやってきました。重ための雪の中、パブクロールの開始です。まず向かったのは、大通りにある「Tap Room BEER KOTAN（タップルーム ビアコタン）」。お店は、札幌パルコ南側のパレードビル3階にあります。寒過ぎてスマホカメラのシャッターを切る手がかじかみますが、これも北の大地の醍醐味。なまらいんでないかい。

エレベーターに乗り込み、3階のTap Room BEER KOTANへ。このビアバーでは北海道上富良野町で醸造している「忽布古丹醸造」のビールを楽しめます。忽布古丹と書いて、読み方は「ホップコタン」。ホップはそのままビール原材料のホップ、コタンはアイヌ語で村・集落という意味です。注目して欲しいのは、かっこいいロゴ。これは北海道のアイヌ民族の紋様で、ホップをデザインしているんですよねぇ。

店内はテーブル席、窓際とタップハンドル前のカウンター席、そして立ち飲み席が用意されています。この日わたしは予約をして訪れました。窓側カウンター席はひんやり寒そうだなと思い、タップハンドル前のカウンター席に着席します。金曜の18時過ぎに到着すると、店内はほぼ満席。人気店ですねぇ。

ホップカラーのグリーンタイルと、シルバーのタップハンドル。この日は忽布古丹醸造の12種類のビールがオンタップしていました。

タップハンドル前のカウンター席は、店員さんが注ぐビールを眺められるのが楽しめます。店員さんとの会話もしやすいし、わたし的にはこういう席がオススメです。

さて、何からいただこうかなとメニューを確認。Tap Room BEER KOTANでは忽布古丹醸造の12種類のビールのうち、3種類が定番ビールとして常時繋がっているそう。そしてシーズナルビールは9種類で都度で入れ替わるみたいです。思った以上に種類があって、どれにしようか悩みます。フードもサクッとつまめるものから、季節もの、お腹に溜まりそうなピザ、ビアパブらしい揚げ物などが揃っていました。

定番のビールメニュー

シーズナルのビールメニュー

ビアフライトメニュー（月〜木曜限定）

フードメニュー

この日のパブクロール1杯目は、忽布古丹醸造のフラッグシップなUPOPO（ウポポ、Mサイズ700円）をチョイス。これがおいしくって！ホップのアロマが香り、モルト感は控えめ。サッポロビールのエーデルピルスと同じ方向性に感じて、わたし的にドンピシャ好みのピルスナーでした。Tap Room BEER KOTANを訪れたらぜひ注文すべしなビールです。ちなみに、ウポポというのは「歌」という意味のアイヌ語とのこと。

おつまみもいただきます。こちらは、定番！焼き鯖ポテトサラダ（580円）。やや酸味のあるポテサラに、旨みをプラスする焼き鯖の組み合わせ。これ、ビール泥棒ですねぇ。ポーションが控えめで、1〜2人で軽くつまむのにピッタリ。

2杯目もピルスナーをチョイスしました。この日から繋がったという、AKIRAがキラリ（Mサイズ、700円）という限定ビールです。上富良野産のオリジナル品種ホップ「HK8001（この時点ではまだ名前がついてなかった）」をシングルで使っています。先ほどのウポポと比べると、麦芽の風味が強いビールでした。鮮烈なインパクトを残すのはウポポだなぁ。飲む順番や好みによっても印象が変わりそう。

鶏レバーパテと鴨スモークのピザ（Lサイズ、1450円）もいただきます。自家製のピザ生地で、モルトを練り込んでいます。ピザにレバーを用いるなんて発想、わたしからは生まれません。濃厚でまったりとした旨みのレバーに鴨肉、そしてパリッと焼き上がった薄生地の食感。うん、これもビール泥棒だ！この日はオンタップしていなかったけど、スタウトやポーターとの相性も良さそうですね。

3杯目は定番ビールに戻し、富良野産ハスカップを使ったフルーツエール・haskap( ハシカプ、Mサイズ、700円）を。華やかな赤色は、見た目的にビール女子からのウケが良さそうです。セゾン酵母の香りが立ち、酸味もほんのりと感じます。

ちなみにチェイサーを頼んだところ、ビールグラスより大きなドリンキングジャーでやってきました。お酒をいっぱい飲むには、お水も並行してとらねばなりませんからね。飲兵衛的に、とってもありがたい＆心強い！

ということで、札幌市にある「Tap Room BEER KOTAN（タップルーム ビアコタン）」で、忽布古丹醸造のクラフトビールをいただいてきました。この日飲んだビールは、いずれも雑味や嫌な感じが全くなく、さすがの忽布古丹醸造、そしてTap Room BEER KOTANの品質管理もしっかりしているようです。

忽布古丹醸造のオーナーブルワーである堤野貴之さんは、北海道のブルワリーとして知名度の高いノースアイランドビールで長年醸造責任者として従事されていました。この時点でおいしさ・品質管理に信頼が置けるわけですけれども、ご自身で立ち上げられた忽布古丹醸造でも雑味なくクリアでおいしいクラフトビールを提供しているのは、本当に素晴らしい。

さらには上富良野産ホップを100%原料としたビール造りを行うことで、北海道はもちろん上富良野町にも貢献されているわけですから、道産子のわたしはそれらの様子にとても感銘を受けました。志のあるブルワーさん、ほんっと大事。じゃないと、おいしいクラフトビールは生み出されないとわたしは思うのです。

そんなわけで、わたしはすっかり忽布古丹醸造とTap Room BEER KOTANのファンになりました。おいしいビールを飲みに、また北海道に帰らねばだ！
終わり。