またまたオススメ店情報をタレコミいただきまして、行ってきましたのは那覇・曙にある「fish & chips まるたま」。その名の通りフィッシュ＆チップスのお店なんだそうです。
まるたまのお店の前には、メニューが掲げられています。おお～、揚げ物オンパレード！
お店の中に入りますと、打ちっ放しのコンクリートに、白と木目を基調とした雰囲気。椅子に対してテーブルの低さがカフェっぽい感じです。曙にこんな小洒落たお店があったなんて！
オーダーはカウンターで行います。メニューをチェックしている時、図上にまるたまのコンセプトがありました。
そこには
おいしさと安心をお届けするため、まるたまは食材の産地・安全性に配慮しています。
と書かれておりました。魚や鶏肉、イカ、揚げ油、ジャガイモの産地が書き込まれていました。チキン＆チップスってジャンクフードだし、産地なんて考えずに食べていたけれど、まるたまさんはしっかり考えられているんですね。
ふと、ドリンクが並ぶケースに目がいきました。あら、ビールが。
うん、まあ、飲みますよね！ランチタイムですけどね、週末だしいいよね～！ということで、このオリオンビールは500円でした。フィッシュ＆チップスをあげるジュワ～ッ！パチパチ！という音を聞きながらゴクゴクビールを流し込みます。
そうこうしてると、まるたまフィッシュプレート（850円）がやってきました。
店内にあるハインツのケチャップとモルトピネガーなどで好みの味にしつつ、いただきましょう！
プレートには、こちらのタルタルがついてきました。タルタルは硬め、卵感がしっかりと感じられました。
プレートのご飯は九州産特別栽培のこしひかりに、沖縄県産の雑穀を混ぜているようです。
揚げたて熱々のフィッシュを割ってみました。こちらはニュージーランド産のホキを使用しているそうです。特に皮目の部分がサクサクでした。
フィッシュをそのままいただくのもおいしかったのですが、プレートの乗せられた季節の添え野菜と一緒に食べるのも美味。パクチーが混ざっていたのかな、パクチーの風味が油っぽさを飛ばしてくれるようで、とても食べやすかったです。
そしてこのチップスがなんともおいしいんです。そんじょそこらのポテトフライとは比較になりません。本当においしくて、ポテトをパクパク食べまくっていたのですが、何故こんなにおいしいのか、その理由は帰宅してから知ることに。
こちらは単品でオーダーしていた、今日のフリッターのなーべらーチーズ（250円）。ナーベラーはヘチマのことですね。今日のフリッターは日替わりで食材を入れ替えて提供されているようで、この日はカキやオクラ、カマンベール、アボカドなども。
なーべらーチーズの中は、とろっとろの状態。ケチャップとモルトビネガーでおいしくいただきました。
そしてご主人サマーがオーダーしていたフィッシュ＆チップスサンド（450円）がこちら。めちゃくちゃ大きい！フィッシュ1つとチップスが間にサンドされています。いや～、まさにフィッシュ＆チップスのサンドイッチや～！食べ応えあるのに、この価格感。ほんっと、安いんです！2人でシェアしても満足できるサイズ感です。
ということで、那覇・曙にある「fish & chips まるたま」へ行ってきました。帰宅後、お店について調べていたところ、ポテトフライに並々ならぬ情熱を感じる記事をみつけました。その記事にはまるたまさんのこんなインタビューが。
「じゃがいもは、１度茹でてから２度揚げするんです。朝７時から、茹でて１度揚げてっていう作業を１１時くらいまでやってます。だからフィッシュ＆チップスを出せるのは１１時以降。揚げてから冷まして水分を飛ばす時間が必要なんで。７時からお店開けてますけど、朝まるたまメニューは、たまごサラダホットサンドだけになりますね」
「本当は長く茹でたほうが、外はサクサク、中はふんわりでおいしいんです。でもあまり長く茹で過ぎると、湯を切るときに形が崩れてしまったりするんです。だから、形が崩れるか崩れないかギリギリのところで。今ここで上げるのがいいのか、あと３０秒待とうかとか。ちょっとの差で味が違うんです。じゃがいもの種類によっても茹で時間が変わるから、茹でている間は目が離せないんですよ」
なるほど、ポテトフライへの熱量が半端ない！ちなみにこの日のジャガイモは北海道洞爺産の芋を使っていたようです。道産子としてはおいしい芋と認めていただけて、とっても嬉しかった！揚げものオンパレードなお店ではありますが、ビールとの相性は間違いないですし、今度はラフィッシュ＆チップスをおつまみに、サクッと飲みに行ってみたいな～なんて思ってます。
終わり。
【2016年5月12日追記】
会社帰りにバイクで流していると、偶然まるたまの前を通りかかりました。さくっとテイクアウトしてみること。メニューはフィッシュとチキンのミックス（500円）と香草サラダ（300円）。フィッシュのハーフとチキンのハーフをお願いしようと思ったら、混ぜることができると言われました。ミックスがあるんですね！
チキンは塩味がしっかりついてます。これはかなりウマい！柔らかいフィッシュはクセがありません。もちろんポテトもウマい！香草サラダももりもり食べて、ビールによく合うおつまみ集団でした。またテイクアウトしようっと！
まるたま （西洋各国料理（その他） / 古島駅） 昼総合点★★★★☆ 4.0
住所：〒900-0002 沖縄県那覇市曙2丁目15-12